09 novembre 2009
P'tites gaufres légères aux Rice Krispies
Il y a des recettes qui voyagent de blogs en blogs. Cette recette de gaufres aux Rice Krispies je l'avais d'abord vue chez Sara puis dans la chaumière de Nancy. Il semblerait qu'en fait Esther B soit à l'origine de ces p'tites gaufres gourmandes qui ont fait notre bonheur pour le p'tit goûter du dimanche après-midi. Des Rice Krispies dans des gaufres??? Tiens, quelle drôle d'idée. Il fallait que j'essaye ça. Ma bonne excuse: Une p'tite merveille envoyée dans mon colis gourmand par ma chère choupette copinaute canadienne Sara.
Sara a la gentillesse de me faire découvrir des produits de son pays en me préparant des p'tits paquets bourrés de bonnes choses. Je mets un temps fou à me décider avant d'ouvrir ces p'tites choses car je sais qu'après, je n'aurais pas l'occasion d'en retrouver dans les rayons de nos magasins français. Alors je couve mon p'tit colis du regard, je l'ouvre, je tripote mes boîtes et puis un jour je me décide à en ouvrir une. Il y avait dans le dernier colis un bocal de tartinade crémeuse à l'érable. Et ma cuillère est tombée dedans par hasard cette semaine (Oupssss...). Ça sentait tellement bon cette p'tite chose qu'il me fallait une recette à la hauteur pour tartiner. Et bien je crois avoir choisi la bonne. Ces gaufres sont excellentes , moelleuses et légèrement parfumées à la vanille. On ne sent pas la présence des Rice Krispies qui se fondent dans la pâte. Avec la tartinade à l'érable, c'est juste... une tuerie!
P'tites gaufres aux Rice Krispies:
(Pour 9 gaufres, 13 pour moi)
- 150g de farine (1 1/4 tasse)
- 25g de Rice Krispies (1 tasse)
- 90g de fécule de maïs ou maïzena (3/4 tasse)
- 50g de sucre (1/4 tasse)
- 1 cuillère à café de levure (cuillère à thé)
- 1/2 cuillère de bicarbonate de soude (1/2 cuillère à thé)
- 3/4 cuillère à café de sel (3/4 cuillère à thé)
- 2 gros œufs
- 375ml d'extrait de vanille (cuillère à thé)
- 125ml d'huile végétale (1/2 tasse)
Préchauffer le gaufrier.
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier: la farine, les Rice Krispies, la maïzena, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Fouetter ensemble les ingrédients liquides dans un grand bol: les jaunes d'œufs, le lait, la vanille et l'huile.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les blancs en neige et plier dans la pâte. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans le gaufrier et l'étaler à le dos d'une cuillère.
Refermer le couvercle et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Une autre recette de gaufres:
21 octobre 2009
P'tit pain tressé semi-complet aux 3 céréales
En feuilletant le livre de Cécile et Guillaume Decaux, j'ai tout de suite craqué et je me le suis offert. J'avais déjà un livre sur le pain en machine à pain mais celui-ci m'a séduite par ses recettes originales, bien détaillées, sa présentation et sa p'tite touche humoristique. Il contient des pains variés avec des formes très originales et je n'ai pas mis longtemps avant de tester une de ses recettes. Je souhaitais faire le pain tressé mais je n'avais pas la farine adéquate alors j'ai opté pour un pain semi-complet et j'ai repris la technique de la tresse. A la sortie du four, le pain était tellement beau que j'hésitais presque à l'entamer. ;-)
Finalement, j'ai quand même coupé une jolie tartine et il s'est révélé être délicieux avec une p'tite touche de beurre au p'tit déjeuner.
Cécile m'a donné l'autorisation de publier cette recette. N'hésitez pas à vous procurer le livre ou à découvrir son blog (si ce n'est pas déjà fait) en suivant le lien: Les pains de Gatococo.
P'tit pain tressé semi-complet aux 3 céréales:
- 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée
- 500g de farine type 110
- 340ml d'eau
- 1,5 cuillère à café de sel
- 3 graines différentes (sésame, pavot et flocons d'avoine pour moi)
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain sans les graines. Lancer le programme pâte.
Une fois celui-ci fini, vérifier que le volume de la pâte bien doublé ou triplé sinon prolonger la levée dans la machine éteinte.
Poser la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 3 parts égales. Couvrir avec un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes. Les retourner, les aplanir et les plier vers vous en répétant une fois l'opération. Rouler les pâtons en boudins de 45cm de long.
Placer les graines dans 3 assiettes différentes. A l'aide d'un pulvérisateur, humidifier d'eau les boudins. Enrober chacun d'eux d'une sorte de graine différente.
Tresser ensemble les 3 boudins en partant du milieu (Faire attention à ne pas forcer trop la pâte). Tresser ensuite l'autre moitié.
Souder bien les extrémités et poser la tresse en diagonale sur une plaque de cuisson antiadhésive. Laisser lever 1 heure 15 dans le four tiédi (30/40°C).
Sortir le pâton et préchauffer le four à 230°C.
Enfourner, jeter une petite tasse d'eau dans la lèchefrite chaude et faire cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Cette recette est une adaptation de 2 recettes tirées du livre L'atelier du pain (Album Larousse) de Cécile et Guillaume Decaux.
27 septembre 2009
P'tit pain à la courge muscade
Je suis tombée par hasard sur cette recette de pain en cherchant des recettes à base de courge muscade sur le site de France 3. J'ai simplifié la phase de préparation en utilisant ma machine à pain pour le pétrissage mais pour le reste, je n'ai pas modifié grand chose. J'ai ajouté une pincée de cumin dans un des 2 pains. Cette épice se marie bien à la courge mais on peut ne pas en mettre. La version cumin s'accorde bien avec le fromage alors que la version nature convient mieux au petit déjeuner. Le pain a une jolie couleur orangée et il est délicatement parfumé.
P'tit pain à la courge muscade:
(Pour 2 pains de 500g environ)
- 500g de farine T55 (farine T45 pour moi)
- 10g de levure de boulanger (1 sachet de levure pour MAP)
- 15g de sel
- environ 400g de pulpe de courge cuite
(- Une pincée de cumin)
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et utiliser la fonction pétrissage seul pendant 10 minutes environ (Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine).
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes sous un linge.
Façonner deux pains (ou des petites boules). Inciser le dessus des pain puis laisser lever à nouveau 30 minutes à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200°C.
Cuire au four à 200°C de 15 à 25 minutes selon la taille des pains.
Je profite de ce p'tit billet pour vous présenter le site Certi'Ferme qui m'a contactée pour un partenariat. Il s'agit d'une association d'éleveurs de volaille certifiée, destinée à promouvoir la relation avec la terre et à mettre en valeur des produits de qualité. J'ai accepté avec plaisir la proposition de Stéphanie qui me proposait de mettre sur le site dix de mes recettes. Ce site existe depuis 2003 et propose des rubriques comme "Mes recettes", "Mon jardin", "Mon bien-être" ou "Ma région" alimentées par des bloggueurs ou des particuliers.
Vous pouvez aller y faire un p'tit tour en sortant de ma cuisine...
01 août 2009
P'tite cuchaule façon Rosa pour faire un p'tit tour chez nos amis suisses
A l'occasion de la fête nationale suisse (1er août), Rosa, du blog Rosa's Yummy Yums, nous a présenté hier une p'tite liste de spécialités suisses. C'est avec plaisir que j'ai parcouru son carnet de recettes et j'y ai pioché celle de la cuchaule, une pâtisserie originaire du canton de Fribourg. Il s'agit d'une brioche légère à base de safran, ce qui lui donne une jolie couleur jaune.
La recette est simple mais il faut prévoir du temps pour les moments de levées. Il me manquait un peu de safran mais sinon, j'avais tout sous la main. J'ai imprimé la recette au réveil, j'ai préparé et cuit tranquillement mes cuchaules pendant la matinée et puis l'après-midi, j'ai emballé soigneusement quelques parts de cuchaule. En forêt, accompagnée de ma testeuse (toujours prête à se sacrifier) et après des kilomètres de marche (euhhhh, 4, ça fait bien des kilomètres...), j'ai fait une p'tite pause goûter au milieu des arbres et des p'tits oiseaux... Rosa, c'était un p'tit moment de bonheur. Je ne sais pas si c'était les kilomètres ou la brioche mais qu'est-ce que c'était bon!!!! On l'a dégustée sans rien, comme un gâteau. Pour une brioche sans œufs et avec peu de beurre, c'est une p'tite merveille! Sa jolie couleur jaune ne ressort pas bien sur les photos mais en tout cas, on a bien fêté la fête nationale suisse avec un jour d'avance! Merci Rosa!
P'tite cuchaule:
(Pour 1 grosse brioche ou 2 moyennes)
- 550g de farine blanche
- 300ml de lait entier : 100ml+200ml (1/2 écrémé pour moi)
- 100g de sucre en poudre (+1 cuillère à soupe)
- 40g de beurre non salé, en pommade
- 125mg de safran (1 dosette pour moi donc 100mg)
- 1 sachet de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf battu pour dorer
Sortir le beurre du réfrigérateur. Le couper en morceaux. Réserver.
Mettre 100ml de lait tiède dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et saupoudrer la levure. Mélanger pour dissoudre et laisser reposer à température ambiante, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (environ 10 minutes).
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et le sel. Créer un puits et y verser le mélange lait/sucre/levure.
A l'aide d'une cuillère en bois, ramener un peu de farine pour obtenir une pâte visqueuse telle une pâte à pancakes.
Couvrir avec un linge et laisser la "pâte" lever pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre le restant de lait et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu doux afin de dissoudre le sucre puis mettre de côté.
Ajouter le mélange lit/sucre tiède, le safran et le beurre mou dans le puits et bien mélanger afin d'obtenir une pâte souple.
Sur un plan de travail fariné, pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé/beurré et la faire tourner afin de bien l'enduire d'huile ou de beurre. Courir avec du film alimentaire puis avec un linge.
Laisser lever à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume pendant 1 heure à 1 heure 30.
Dégazer la pâte et la mettre sur une surface farinée.
Diviser la pâte en deux parts égales (si vous faites 2 brioches moyennes).
Donner la forme d'un pain rond et légèrement aplati puis transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un linge.
Laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C, 20 minutes avant d'enfourner les cuchaules.
Avant de les enfourner, les badigeonner avec l'œuf battu et, à l'aide d'un couteau, créer un motif d'échiquier.
Cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux.
Mettre à refroidir sur une grille.
27 avril 2009
P'tites gaufres au fromage blanc de Lavande
Me voilà de retour avec une p'tite recette testée avant de partir. J'avais vu ces gaufres au fromage blanc et sans matière grasse chez Lavande et elles avaient éveillé ma curiosité.
Cette recette faisait partie de ma pile de recettes imprimées et à tester depuis un bon moment déjà. J'ai profité de ces vacances pour prendre le temps de faire un p'tit goûter gourmand et relativement "léger" (Par contre, vous ne saurez pas ce que j'ai mis dessus...).
Ces gaufres m'ont enchantée! De plus j'ai un gaufrier avec lequel je me bagarre régulièrement car j'ai du mal à y cuire correctement mes gaufres et pour une fois, je n'ai eu aucun souci. Bref, une recette qui passe de ma pile "à tester" à ma pile "à refaire". Merci Lavande!
P'tites gaufres au fromage blanc:
(Pour 6 gaufres)
- 200g de farine
- 170g de fromage blanc à 20%
- 30g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 10cl de lait écrémé (1/2 écrémé pour moi)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis incorporer les œufs. Ajouter progressivement le fromage blanc et le lait. Battre énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Avec une cuillère à soupe, déposer la pâte sur les plaques du gaufrier (qui a la consistance d'une pâte à crêpe épaisse) et l'étaler avec le dos de la cuillère.
Cuire plus ou moins longuement selon votre goût.
Remarque: J'ai utilisé un gaufrier avec des plaques anti-adhésives.
17 mars 2009
P'tite brioche perdue (mais pas pour tout le monde...) aux éclats de pistache
Quatre tranches de brioche qui s'ennuient dans le fond du paquet. Un réveil printanier avec le soleil au balcon et des p'tits gazouillis dans les branches. Une envie de p'tit déjeuner rapide et gourmand...
Finalement, j'ai mis plus de temps à prendre les photos qu'à déguster mes tranches de brioches qui assurément n'ont pas été perdues!
P'tite brioche perdue aux éclats de pistache:
(Pour 2 gourmands)
- 4 tranches de brioches légèrement rassies
- 100ml de lait
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre
- Quelques pistaches concassées
Dans une assiette creuse, battre l'œuf en omelette. Verser le lait dans une autre.
Faire fondre le beurre dans la poêle. Tremper les tranches de brioche d'abord dans le lait (très rapidement) puis dans l'œuf (de chaque côté).
Faire fondre le beurre à feu doux dans la poêle.
Laisser cuire quelques instants les tranches de brioche en les retournant régulièrement.
Quand les tranches sont bien dorées, saupoudrer un peu de sucre vanillé et parsemer d'éclats de pistache.
23 février 2009
P'tits pains à l'ail et au parmesan
C'est Sara qui m'a conseillé d'essayer ces p'tits bijoux. La recette vient de du blog Les chroniques tumultueuses d'une MALM. Ces p'tits pains à l'ail sont effectivement délicieux et disparaissent en un rien de temps. La mie est tellement parfumée et légère qu'à la sortie du four, on les a savourés natures avant même de passer à table. On peut varier la taille de ces p'tits pain. Les miens mesurent 5 à 6 cm de diamètre.
J'ai indiqué les ingrédients en tasses et en grammes pour que chacun(e) puisse s'y retrouver.
Laissez-vous tenter!
P'tits pains à l'ail et au parmesan:
(Pour 24 p'tits pains de 5/6cm de diamètre)
Pour la pâte:
- 1 tasse d'eau (240 ml)
- 3 tasses de farine (400g)
- 1 cuillère 1/2 à café de sel
- 1 cuillère 1/2 à soupe de beurre (20g)
- 3 cuillères à soupe rases de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de persil (surgelé pour moi)
- 2 cuillères à café de levure pour machine à pain (j'ai utilisé le sachet entier)
Pour badigeonner la pâte:
(Je n'ai pas tout utilisé)
- 1/4 tasse de beurre fondu (25g seulement pour moi)
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil (surgelé)
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre donné dans la machine à pain.
Choisir la fonction pâte (dough).
Lorsque le cycle est terminé mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau de 24 pouces (60cm). Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. Mettre les boules dans un plat de 30cmx20 cm environ huilé (Sara a utilisé un plat de 23cmx23cm et elle a fait 9 boules de pâte. Elles sont alors plus serrées).
Dans un bol, faire fondre le beurre et mélanger avec la gousse d'ail, le parmesan et le persil.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les boules de pâte avec cette préparation.
Faire lever à la lumière du four pendant 45 minutes jusqu'à ce que les boules doublent de volume (Je les ai laissées lever une heure).
Cuire au four à 180°C environ 18 à 20 minutes.
A déguster nature ou avec une noisette de beurre frais...
10 février 2009
P'tit pain au pavot
Ce p'tit pain est à la fois moelleux et croquant avec la grande quantité de graines de pavot. J'ai trouvé la recette sur le site 750g.com. J'ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine complète et j'ai cuit mon pain au four. Au moment d'enfourner, il avait poussé comme un champignon et menaçait de se sauver de la caissette en bois...
Un vrai bonheur avec un peu de beurre et de la confiture!
J'ai tartiné une belle tranche pour Sara qui m'a fait un joli cadeau sur son blog hier... Pour toi ma belle et merci encore!
P'tit pain au pavot:
- 270ml d'eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500g de farine T65 (400g de farine blanche pour moi + 100g de farine complète bio)
- 50g de graines de pavot
- 1 sachet de levure pour MAP
Recette de Laurence A. (750g.com):
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf le pavot. Démarrer la MAP programme pain complet, couleur foncé et pour un poids de 750g. Au premier bip rajouter le pavot.
Ma version:
Mettre tous les ingrédients dans la MAP programme pâte seule. A la fin du programme, mettre la pâte dans un moule à cake anti-adhésif (ou une caissette en bois). Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'airs (sur un radiateur pour moi). Mouiller légèrement le dessus du pain avec un pinceau trempé dans de l'eau et saupoudrer quelques graines de pavot.
Préchauffer le four à 240°C. Au moment d'enfourner, baisser la température à 210°C. Enfourner le pain pour 30 minutes environ sans oublier le coup de buée*.
Coup de buée* : Jeter un petit verre d'eau dans la plaque du bas du four (lèchefrite) et refermer la porte rapidement pour conserver la vapeur à l'intérieur. Cela permet d'avoir une croûte dorée et croustillante.
21 décembre 2008
P'tit pain semi-complet aux noix
Après un essai non concluant (manque de sel), j'ai réussi à obtenir le pain que je souhaitais. Bien moelleux, une mie pas trop compacte et un bon équilibre entre les 2 farines blanches et complète. Je me suis fait un p'tit plaisir avec les barquettes en bois car j'ai rempli moi-même la hotte du Père Noël cette année (et en plus, je l'ai dévalisée avant le 24, oups...).
Petite info sur la farine complète:
La farine blanche est une farine dépourvue de son enveloppe et du son
du blé, alors que les farines complètes de blé ou semi complètes
contiennent une grande partie de ces éléments où se logent, non
seulement les vitamines et les minéraux, mais un bon nombre de
pesticides. De ce fait, si la farine complète ou semi complète n'est
pas bio ou issue de l'agriculture raisonnée, nous ingérons également des pesticides. (source: Blog MiamMiam)
P'tit pain semi-complet aux noix:
(Pour un petit pain, barquette de 18x12cm)
- 125 de farine blanche (T45 ou T55)
- 125g de farine complète, bio pour moi (T110)
- 160ml d'eau
- 1 cuillère à café rase de levure boulangère Francine
- 1 cuillère à café rase de sel
- 50g de noix
Placer l'eau, la farine, la levure (dans un coin) et le sel (dans un autre coin) dans la machine à pain, programme pâte seule.
Une fois la pâte levée, la déposer sur la planche de travail. La dégazer doucement avec le plat de la main et incorporer les noix. Former une boule (J'ai placé le pain dans la caissette mais on peut le poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé). Laisser lever pendant 1 heure au chaud (sur un radiateur pour moi) sous un linge légèrement humidifié pour que la pâte ne sèche pas.
Préchauffer le four à 200°C.
Coup de buée: Juste avant d'enfourner, jeter un peu d'eau sur la lèchefrite et refermer la porte pour garder la vapeur à l'intérieur.
Enfourner le pain pour 20 minutes à 200°C .
Mon compteur a affiché hier 100 000 visiteurs. C'est... comment dire???... Waouhhhhh!!! Je crois que c'est le terme qui convient. Merci à tous ceux (fidèles ou non) qui passent faire un p'tit tour dans ma cuisine tout au long de l'année.
Si ce blog vous plaît, vous pouvez voter pour lui sur ce site, en cliquant sur "Top blog" en haut, à droite puis en tapant "Un p'tit tour dans ma cuisine" dans la fenêtre de recherche. Le vote se déroule jusqu'au mois de mars 2009 et il est possible de voter une fois par jour.
16 décembre 2008
P'tite brioche roulée aux canneberges (cranberries)
Encore une p'tite brioche qui m'a fait craquer quand je l'ai vue en photo. Il faut dire que par ce froid, c'est un plaisir de sortir sa MAP et de se préparer une p'tite douceur pour le réveil. C'est plus motivant pour se lever que mettre un pied dans la douche glaciale.
Cette recette, c'est chez Sara, que je l'ai repérée sauf que chez Sara, la brioche est encore plus gourmande: canneberges et pépites de chocolat. N'ayant plus de pépites (C'est la crise ma pauv' dame!), j'ai fait sans et j'ai obtenu une p'tite brioche toute légère et moelleuse. Je n'ai ajouté les canneberges qu'à la fin du pétrissage car j'étais au téléphone et que je ne pouvais pas entendre le "bip". Pour la brioche de Sara, c'est ici.
P'tite brioche aux canneberges séchées (cranberries):
- 1/2 tasse de lait tiède (120ml)
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1/4 de tasse de margarine molle (60g)
- 2 cuillères à table de sucre (cuillère à soupe)
- 1/2 cuillère à thé de sel (petite cuillère)
- 2 tasses de farine (240g)
- 1 cuillère à thé de levure pour robot
- 2/3 de tasse de canneberges séchées (75g)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué sauf les canneberges (programme dough/pâte).
Abaisser la pâte en rectangle (Le bout le plus étroit doit correspondre à la largeur du moule). Répartir les canneberges séchées. Rouler assez serré pour ne pas créer de gros espaces dans le pain. Disposer dans le moule à pain (à cake pour moi) graissé. Faire lever au four la lumière allumée pendant 1 heure (sur un radiateur pour moi. J'ai également préchauffé le four à 180°C).
Cuire 30 minutes à 180°C.
